Bonne santé! en breton. Les nations celtes ont débarqué avec leurs instruments, costumes, traditions culinaires sans oublier leurs boissons. La pluie n’est donc pas la seule à avoir arrosé cette 38e édition. De la bière galloise au cola breton, aperçu de sept verres qu’on pourra vous servir.
La tradition veut qu'on verse le cidre asturien en regardant droit devant. Ce jeune espagnol est encore en formation.
Le cidre asturien
Le cidre coule sans répit au pavillon asturien. Légèrement sucré, il est surtout sur de son année passée en bouteille. Il ne suffit pas de le boire, il faut le servir suivant la tradition.
D’abord, il faut le servir en étirant les bras, un vers le ciel avec la bouteille, et l’autre sous la ceinture avec le verre. Sans regarder ni le verre, ni la bouteille, versez en regardant tout droit devant soi. De préférence, se mettre au dessus d’un baril prévu à cet effet pour ne pas éclabousser le sol. Cette démonstration d’habilité sert à enlever le gaz du cidre, et du même coup à le faire mousser.
Une fois le quart du verre rempli, servez le cidre à votre compatriote. Celui-ci devra le boire d’un seul coup, en tâchant de laisser un fond qui servira à nettoyer le contenant. Au prochain d’utiliser le verre !
La Manzana est du bonbon pour la bouche.
La pomme est dans la flasque
Attention aux dents sucrés, la Manzana au parfum de pomme verte trompe la papille. Au goût de jujube de pomme, il faut se rappeler, avant qu’il ne soit trop tard, que la boisson titre 20° d’alcool. Dans les Asturies, les dames le prennent comme digestif. A servir dans un petit verre glacé, après le repas. Si la pomme ne vous plaît pas, demandez le parfum d’abricot.
Amère et crémeuse, dans le pavillon gallois.
Double Dragon, une bière très welsh
« On est une nation de buveurs de bières » me dit la serveuse rousse au pavillon du Pays de Galles. Les Bretons s’y reconnaîtront. « Malheureusement, notre bière la plus populaire n’est pas disponible ici. Je vous sert alors un Double Dragon, ce qui nous avons de plus welsh ici. » Crémeuse et amère, elle est sans gaz comme la Guinness. Deux autres bières de la Felinfoel Brewery sont également servies.
Servi frais, le chouchen est sucré de miel.
Miel breton fermenté aux pommes
Si la Bretagne se distingue par son fort taux de consommation de bières en France, on y trouve également un apéritif distingué: le chouchen.
Dans un verre à champagne, on le sert très frais. Un soupçon de pomme s’ajoute au goût sucré du miel. Un arrière goût de cidre vient au nez. Disponible au bar et en bouteille!
Chocolats avec liqueur de café, gâteaux glacés avec liqueur d'herbes.
Liqueurs de Galice
Les autres celtes espagnols, les Galiciens proposent deux liqueurs: une de café et une aromatisée aux herbes. Frais et sucrés, ils agrémentent les desserts après un repas aux heures tardives du pays. Le serveur Tati sous la tente galicienne explique la préparation de ces deux alcools : « On prend l’eau de vie blanche à 45°, tirée du raisin pour commencer. On la dilue pour la faire à 20° descendre qui est tout de même en y ajoutant des parfums. »
Le cola local, la seule boisson non alcoolisée en revue ici.
Le Breizh Cola
Après le cola du Far West, le cola du Phare Ouest. Ce soda produit en Bretagne et distribué par la brasserie Lancelot se distingue par un goût très particulier. Moins acide et moins sucré que le soda original, il est caractérisé par une légère saveur de caramel. Finalement le Breizh Cola est comme un Breton : piquant et quand même doux. « Servijit fresk tre » (« Servez très frais ») et savourez !
Kim GJERSTAD, Canada
